Comer 10 onças de frango semanalmente pode aumentar a taxa de mortalidade

Comer mais de 10,5 onças de carne branca a cada semana pode levar a um maior risco de mortalidade – mas os cientistas não estão necessariamente afirmando que o frango causa câncer.

Um estudo italiano de vários anos sugere que há uma ligação entre consumir regularmente grandes quantidades de aves e um risco aumentado de câncer gastrointestinal e doenças cardiovasculares.

O estudo, que se seguiu a quase 5.000 participantes ao longo de duas décadas, descobriu que aqueles que ingeriam mais de 10,5 onças (300 gramas) de aves a cada semana tiveram um risco geral de mortalidade 27 % maior e dobrar o risco de desenvolver cânceres gastrointestinais em comparação com aqueles que consumiram menos de 3,5 onças (100 gramas) semanalmente. O estudo é um afastamento notável de pesquisas anteriores, que constatou que o maior consumo de aves de aves realmente reduziu os riscos à saúde.

Havia limitações, é claro, incluindo a falta de informações sobre os métodos de culinária usados ​​e outros fatores de estilo de vida, como níveis de atividade física. Ainda assim, os autores do estudo recomendam moderar a ingestão de aves e substituir mais peixes e proteínas à base de plantas, além de evitar métodos de cozimento de alta temperatura.

Então, devemos nos preocupar com a quantidade de frango que estamos consumindo?

Resultados do estudo de vários anos sobre ingestão de aves e risco de câncer

O frango é uma das carnes mais consumidas em todo o mundo, graças em parte à sua versatilidade, acessibilidade e sabor. Nos últimos anos, também foi considerado uma opção mais saudável quando comparado à carne vermelha. Numerosos estudos, de fato, vincularam maior ingestão de carne vermelha a problemas de saúde, como doenças cardíacas, câncer e diabetes. O frango, no entanto, sempre parecia uma aposta segura.

Este novo estudo sugere o contrário. Publicado na revista acadêmica Nutrienteso estudo teve como objetivo examinar a associação entre consumo de aves e risco de mortalidade – tanto de todas as causas quanto de câncer gastrointestinal – em uma população no sul da Itália.

O estudo envolveu 4.869 participantes de Castellana Grotte e Putignano, Itália, que relataram seus hábitos de consumo ao longo de 18 anos, de 2006 a 2024.

Rickie-Tom Schünemann/UnsplashOutros fatores como atividade física não foram fatorados.

Os pesquisadores descobriram que os indivíduos que comeram mais de 10,5 onças, ou 300 gramas, de aves por semana, tinham um risco 27 ​​% maior de morrer do que aqueles que comeram cerca de 3,5 onças ou 100 gramas. O risco aumentou ainda mais para os participantes que consumiram muito mais de 10 onças. Os homens também tiveram o dobro do risco de mortalidade com câncer gastrointestinal.

Os participantes foram solicitados a registrar seu consumo semanal de carne, dividindo -o em categorias para carne total, carne vermelha e aves. Eles descobriram que uma ingestão total moderada de carne-entre cerca de sete e 10 onças-estava ligada a um efeito protetor contra a mortalidade por todas as causas e a mortalidade por câncer gastrointestinal. O consumo de carne vermelha entre cinco e oito onças por semana mostrou uma associação protetora semelhante.

Curiosamente, essas descobertas parecem entrar em conflito com estudos anteriores, o que sugeriu que uma maior ingestão de carne vermelha levou a um risco aumentado de problemas de saúde, enquanto o frango e outras carne branca eram considerados uma opção mais segura e saudável.

O estudo destacou que é necessária mais pesquisas sobre essa conexão em potencial, embora ainda desafie a noção de que as aves são categoricamente “mais saudáveis” que a carne vermelha. Os pesquisadores recomendaram o consumo moderado de frango e a troca de mais peixes e proteínas à base de plantas.

Dito isto, houve várias limitações que indicam uma associação entre a ingestão de aves e o aumento da mortalidade, em vez de uma causa direta.

Quais foram as limitações neste estudo?

“Este estudo encontrou uma associação, não uma causa direta, entre maior ingestão de aves e aumento da mortalidade, especialmente de cânceres gastrointestinais”, disse Theresa Gentile, porta -voz da Academia de Nutrição e Dietética, Muito simples. “Isso não significa que as aves causam câncer”.

Como o estudo foi baseado em estilo de vida e confiou na auto-relato dos participantes de suas dietas, existem vários outros fatores que não são considerados por esses dados. Para iniciantes, os participantes poderiam ter superestimado ou subestimado seu consumo de carne, mas considere também que outros fatores de saúde podem causar um impacto profundo na vida de uma pessoa.

Cisco Lin/UnsplashO consumo moderado de frango pode levar a uma melhor saúde geral.

“A atividade física não foi documentada no estudo, que é um protetor contra a mortalidade por todas as causas”, disse Gentile. “Outros fatores alimentares não foram levados em consideração – mesmo que os participantes geralmente seguissem uma dieta mediterrânea, os homens tinham maior probabilidade de consumir porções maiores, mais carne do que mulheres, mais álcool e menos frutas e vegetais”.

O método de cozinhar o frango, bem como como foi processado, também teria desempenhado um papel. Cozinhar frango a altas temperaturas – grelhar, churrasco ou fritar, por exemplo – pode “criar aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, que são compostos que aumentam o risco de câncer”, acrescentou Gentile.

O frango processado também é mais alto em sódio, conservantes e gorduras saturadas, as quais podem ter um impacto negativo na saúde geral. Por fim, este estudo não é um sinal de que devemos parar de comer o frango, mas aumenta a conscientização sobre a moderação, fazendo escolhas mais saudáveis ​​na maneira como preparamos nossa comida e optando por opções orgânicas ou criadas em pastagens, quando possível, pois essas fazendas podem usar “ingredientes de alimentação menos questionáveis”.

Por fim, este estudo deve abrir o caminho para pesquisas futuras sobre como as aves podem afetar a saúde. Por enquanto, todos estaríamos melhor misturando nossas dietas de vez em quando e incorporando uma variedade maior de proteínas.

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